Kristallisation ist ein Qualitätsmerkmal von unbehandeltem Honig. Kristallisierter Honig kann durch sanftes Erwärmen auf maximal 25°C und gleichzeitiges Rühren wieder verflüssigt werden.

Seit 2014 importieren wir jedes Jahr im Februar die frisch geernteten und unbehandelten Tarocco Orangen aus dem Orangengarten von Professora Clementina Cocuzza aus Francofonte auf Sizilien. Seither versuche ich auch den Honig von dort zu bekommen. Aber die Uhren in Italien und insbesondere auf Sizilien ticken anders. 2022 werden wir erstmalig Orangenblütenhonig aus den Tarocco-Orangengärten der Familie Coccuzza und deren Nachbarn bekommen. Die Bienen waren von Februar bis Anfang Mai fleissig und haben von der duftenden Tarocco Orangenblüten gesammelt was geht. Eine echte Spezialität.

Die Imkerei Zaufanah wurde 1996 mit einigen festen Bienenstöcken für die Produktion von Zagara-Honig (Orangenblütenhonig) gegründet. Seither ist der Orangengarten der Familie Cocuzza fester Standort für die alljährliche Bestäubung der Tarocco Orangen und die Produktion der “dolce degli dei” der Süsse der Götter, wie der Honig in Sizilien auch genannt wird.
Das Können des Imkers Vincenzo hat es dem Unternehmen ermöglicht, zu expandieren und durch nomadische Imkerei heute bis zu 12 verschiedene Honigsorten pro Jahr zu produzieren. Die von der Imkerei Zaufanah verwendeten Techniken folgen und respektieren die Tradition der Imkerei und liefern einen unverfälschten Honig.

Der Honig wird in nomadischer Imkerei hergestellt. Das bedeutet, dass die Bienenstöcke alljährlich direkt in den Orangengärten der Familie Cocuzza verbracht werden, zum einen, um die Tarocco Orangenbäume, deren köstliche und besonders vitaminreichen Früchte wir alljährlich im Februar frisch vom Baum nach Berlin holen, zu befruchten – zum anderen fangen die fleissigen Bienen in tausenden von Flugstunden das unvergleichliche Aroma der Orangenblüten ein und produzieren den unvergleichlichen Miele di Zgara. Der Honig wird durch die traditionelle Arbeitsweise von Vincenzo und Maria Elena Zaufanah keiner chemischen oder thermischen Behandlung unterzogen und ist daher völlig unverfälscht.